美食成为中的鲜活注脚上的端午华民俗文化 各地季节寻味舌尖

央视网音讯 ：说起端午的寻味味道，可不止甜和咸
，舌尖上各地都有共同的端午的鲜时令美食，让端午的各地味道愈加五光十色 。

广东河源 酿苦瓜：清新甘旨 客家的季节脚乡土情怀。

苦也是美食民俗端午的味道 。在广东河源，中华酿苦瓜是文化客家人餐桌上不行短少的一道端午美食。苦瓜 ，活注先切成三厘米左右的寻味段
，挖去瓜瓤  ，舌尖上“酿”表明“填入馅料”的端午的鲜意思 ，重要诀窍是各地馅料的选材 。“祛湿的季节脚 ，香菇增香，美食民俗红苋菜正是时令的蔬菜，苦瓜的成效是清热解毒降火 。”当地商家介绍。

煎至金黄的酿苦瓜再盛入砂锅内  ，加水和配料，炖煮二十分钟左右，就能够出锅上桌了。甘旨的酿苦瓜 ，糯米肉馅的鲜香与苦瓜的清新相辅相成，不只口感共同，更承载着人们的日子回忆与文明传承 。

安徽铜陵 手艺绿豆糕：幽香扑鼻 甜而不腻” 。

同样是抱着清热去火的意图 ，安徽铜陵甜而不腻的手艺绿豆糕，成为了当地端午节的味道  。绿豆重复淘洗 ，洗去杂质也洗去了豆腥味儿 ，然后上锅煮熟 ，再通过充沛暴晒 、磨粉
。磨好的绿豆粉和熟面粉、麦芽糖浆、糖粉 、黑芝麻油通过充沛拌和后，放入模具限制，制造出来的绿豆糕，甜而不腻、幽香扑鼻。

中国民俗学会会员耿宏志介绍 ，在古代 
，因为科学不发达、医学不发达
，蛰伏的害虫“五毒”出来了今后 ，老百姓就简单患病
。绿豆恰恰能够清热，在这个时分，季节食物便是绿豆糕。

湖北老河口 馓子：街巷飘香 传统美食制造忙。

在湖北老河口，金黄酥脆的油炸馓子 
，正从街头巷尾的作坊里新鲜出炉
，成为当地人端午节餐桌上不行或缺的“黄金副角”。老师傅们先把面团揉好、醒发
，再搓成粗细均匀的长条 ，泡在大豆油里 。油润的面条在手里绕成圈，悄悄一拉
，放进油锅。金黄的油花直冒，面条转瞬就胀大变脆，成了香馥馥的馓子。

甘肃兰州 甜醅子  ：古时粽子"替身"现在必不行少 。

在甘肃兰州，清新可口的甜醅子是当地人端午节餐桌上必不行少的特色美食。把洗洁净的莜麦放入柴火锅，小火慢煮半个多小时后，再把煮熟的莜麦摊开 ，等温度降到35摄氏度左右 ，就能够撒上酒曲拌匀装入盆中，密封今后静待发酵，那酸甜可口的味道伴着淡淡的酒香，瞬间在口中散开  ，沁润心脾 。

据了解 ，兰州地处黄土高原，因为古代粽叶稀缺 ，甜醅子逐步演变为端午节的代替食物 。甜醅子的酸中带甜、微醺口感 ，既标志农耕丰盈的高兴，也承载着驱邪纳吉的涵义。